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QUESO PICON BEJES-TRESVISO

http://gastronomia.eldiariomontanes.es/reportajes/queso-picon-penicilium.htm una vez más como cada semana, ponemos a disposicion de los aficionados, temas sobre la gastronomía de nuestra región Cantabria, en esta ocasióin le ha tocado el turno al Queso Picón de Bejes-Tresviso, un milagro de la naturaleza. El Gastronómada

ANDANZAS POR EL CUERA "ASTURIAS"

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POSTAL DE VERANO DESDE EL CUERA Querida amiga: Igual que tu, yo no me puedo coger vacaciones este año. Pero hoy me he escapado, es mi día libre y me he acercado a Llonín y comí en Panes, en la cafetería Covadonga, creo que gracias a mi amiga Carmen, se me ha hecho un hueco en el comedor. Unas verdinas con gulas, ha sido el entrante, seguido un solomillo y para terminar una tarta de queso, por cierto riquísima, te diré que me ha chivado la receta Sofía, tengo que hacerla, es muy fácil y con un ingrediente extraño, la cuajada de Royal, ya te la contaré. Ya sentado en el comedor, frente a mi había una mesa de 4, si cariño, esto es lo normal en agosto, tíos y tías, parejas de chicas y de chicos, por separado, ya está notándose la ley de parejas de hecho, creo yo. Gente normal como te había dicho, el comedor petado, volviendo a la mesa de al lado, parecían guiris, pero no, eran de Amposta, les oí decir, una de las chicas llevaba una camiseta, muy, pero que muy fruncida, con un dibujo de un
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NO VENIMOS PA ESTAMOS Promocióname por favor A nivel personal, siempre que se promocione un producto gastronómico me parece fantástico. Desde siempre, (mi relación con la cocina data de los años 70), he deseado que lo nuestro se conociese, me ha dado lo mismo desde donde haya venido la promoción, quien sea el que de a conocer: el perejil de Tanos, los huevos de Valdáliga, las setas de picos, (no perrochicos, son perretxicos o seta de San Jorge). Y si esto la hace el máximo responsable de la movida, mejor que mejor y si el foro aprovechado para ello es literario (siempre he deseado fusionar cultura y gastronomía) y sobre todo un marco como es la feria del libro de Madrid ya ni te cuento el placer y la alegría que me llevo, que veamos como el consejero de turismo obsequia a la infanta Elena, con una cesta de quesos es algo extraordinario y como no podía ser menos le felicito por ello. Me ha recordado a Abraham García de Viridiana, uno de los mejores embajadores gastronómicos que tenemo

LA PRIMAVERA NOS DA AROMAS

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Ahora en plena temporada primaveral nos podemos divertir creando ensaladas con hierbas silvestres, cogidas de la madre naturaleza sin pasar por caja. La riqueza del mundo gastronómico está en la variedad de los ingredientes que disponemos en el mercado. Pero la creatividad y la belleza llega a partir de saber combinar lo comercializado y lo recolectado en los prados, cunetas, brañas y la ribera de cualquier regato e incluso si me apuro de algún jardín. Podríamos comenzar acercándonos a deleitarnos con la belleza de las brañas de la zona, por ejemplo: “Pandas de Bucierca” o “Braña la Jaya”, (cualquiera de las dos me encantan), en su entorno nos encontraremos algo de manzanilla, algún arándano, quizá en las zonas mas bajas nos encontremos orégano, para aromatizar las mezclas de vegetales. Si el paseo lo hacemos cerca de alguna fuente o regato lo más cotidianos será encontrar berros, para un buen potaje típico canario o para una “Quiche” (tarta salada) de berros mezclado con queso de
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Cuando viajo una de las cosas que mas me gusta son las cartas de los menús , las he visto escritas en todo tipo de elementos, al fondo del comedor, a la entrada, en la playa, en la montaña y así en infinidad de lugares a cual mas idílico. pero lo que mas ensalzo es la buena información, que se lean los precios que te van a cobrar al final de una grata comida, que puede dejar de ser grata sin te dan un plumazo, eso si, si no te han informado de los precios. Precios que te pueden parecer altos o bajos, tu decides si te quedas o te vas pero que por lo menos sepas lo que te van a cobrar. Esta carta está en un chiringuito de la playa de Salinas en Ibiza , la foto fue en verano de 2008.

un dia en el mercado

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NO VENIMOS PA ESTAMOS El otro día, un sábado cualquiera me acerqué al mercado semanal de Cabezón y la verdad que para un aficionado a la cocina es gratificante , por su ubicación, cómodo en su repartición y muy variado en su oferta de producto. Por todos es sabido que Cabezón es la capital comercial del valle del Saja y para muchos los sábados es una villa de compras y relajación. Para quien no lo conozca le recomiendo que un sábado, a primera hora de la mañana se pasee por este mercado semanal y disfrute del variado producto, su colorido, la mezcla de alimentos de las clases mas insospechadas, ropaje de todo el tallaje , calzados varios, artesanía, plantas, árboles (ahora es época para aprovechar su planta), antiguallas y cosas menos antiguas, en fin una variedad extraordinaria de todo. Si nos fijamos en sus gentes, parece la ONU , por lo multirracial . Si nos fijamos en los negocios, parece una gran superficie, como las que se llevan ahora: la boutique cale, la zapatería, la lencer