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NO VENIMOS PA ESTAMOS El Marcu de la Collá Carmona ¿o será una ventana? En los paisajes de Cantabria a veces te encuentras con objetos extraños, unas veces identificados y otras no, otras veces protestados o vetados por una parte de la ciudadanía que no está a favor de poner cualquier cosa en cualquier sitio y otras, como en el caso que hoy me ocupa, lo ves como si hubiese caído del cielo y hubiese quedado anclado en tierra de nadie. ¿Tengo un dilema? No sé si estará bien o mal, a mí ni me molesta, pero no sé qué fin tiene, sé que no soy un gran entendido de arte, a veces cuando voy a una exposición me pierdo y creo que no se interpretar el arte del artista y no me siento bien, creo soy un inculto. Y ya cuando subo a la Collá y me encuentro este marco ubicado en pleno monte, justo al lado de la pista y bien a la vista de los automovilistas, la sorpresa es mayor -ahora solo faltaría un aparcamiento para los curiosos-. Hoy todo cambia, la intención de colocar aquí, justo aquí el marc

Hacía tiempo no iba de visita a mi blog, hoy me he metido por las redes y aquí estoy. En estos momentos están parados la mayoría de los ruidos, sobre todo los personales, quedan las máquinas imparables en su labor diaria de mantenimiento de producto. Sería interminable hacer una lista de ruiditos habituales en la cocina, no la cocina de casa que también, en la cocina que habitualmente habitamos los cocineros profesionales, sobre todo en las cocinas que ya tienen unos años de antigüedad. En las cocinas que he habitado últimamente, sean la habitual o no, desde que llegas hasta que te vas son miles los grillos que sientes en tu cabeza. Soy de llegar a la cocina a primera hora, así que con lo primero que te encuentras es con los ruidos de los motores de las neveras y congeladores, ruido ya familiar de tal manera, que ni te molesta a lo largo de la jornada de trabajo, que os diré, no es lo mismo el año de instalación que a los 10 años, los motores se quejan por la edad. Otro de los pr

Durante más de cuatro años, los ingredientes, las recetas, las técnicas de mi cocina fueron plasmadas semana tras semana en las páginas de "Cantabria en la Mesa, suplemento del diario Montañés, decenas de artículos, donde contaba mis vivencias en los fogones que había trabajado y mi forma de trabajar, tratar y ver las cosas, de la manera más sencilla, sin añadir aditivos, para que nadie tuviese complicaciones en entender de lo que hablaba y así reflejar que lo que hago y lo que hice durante tantos años, sigue siendo actualidad, con lo cambios que ha habido en las cocinas en las que guiso y comparto horas a diario. A modo de recordatorio os dejo esas palabras como un guiso a fuego lento. LIMON, DE NOVALES En salsas, verduras, pescados, carnes, glasa real, fondant, tartas, mousses, en infinidad de preparaciones es inevitable el uso del limón, sea su piel, su zumo e incluso su aroma… En los años 70, era una norma de lo más común entre quienes vivíamos en la zona de Torrelavega,

Mi primer contacto con una persona ajena ha sido el día que nací, las manos de la comadrona fueron las primeras que me pusieron encima. Nunca a pesar del momento tan transcendental en mi vida, me he relacionado con ella, ni tampoco he tenido amistad alguna. Años más tarde, con 5 años empecé en las escuela nacional José María Cabañas de Torres, mi primer profesor se llamaba D. Severiano, estuve unos 2 años con él, nuestra relación era muy cordial, a pesar de la edad, el en jubilación y yo 5 años recién cumplidos. Con la influencia de la edad, me quedaba dormido en clase y el lejos de reñirme, me dejaba unos minutos y ahí de aquel que se le ocurriese despertarme, lo ponía fino; tampoco fue mi amigo, a pesar de tan estrecha relación. Seguido a la jubilación de D. Severiano, llegó a clase D. Eduardo Sainz Leñero, un maestro hoy profesor, que como el anterior se dedicaba a dar clases a los niños, las niñas estaban en otra aula al lado, con D. Eduardo empecé a los 6 años y con el termine

Ante la sorpresa del título, para algunos, quienes me conocen saben que puedo poner títulos de lo más sugerente e incluso provocador, lo que sucede es que el humor es lo que es y salvo Andrés Rábago “El Roto”, conozco poca gente que entienda el humor como tal. ¿Quién no se ha excitado alguna vez en la cocina? bien cocinando con alguien o preparando un plato a la espera de esa compañía deseada. Pues quien no se haya excitado no sabe lo que es la cocina, ni lo que se vive cocinando, no solo como lo hago yo, de manera profesional –cocinar-, sino de manera amateur en casa, eso sí, cuidado con los niños, en caso de haberlos que estén bien controlados. Mi primer polvo gastronómico, antes eran más esporádicos que ahora, en estos momentos de la cocina contemporánea, los polvos son más asiduos que en mi época juvenil, así que voy a rememorar el primero, justamente fue dulce, un flan para más señas “del chino mandarín” eso sí, en mi vida he visto cosa más sencilla que hacer un flan, leche cali

De Chicago a Madrid